추운 겨울, 처치 곤란한 남은 와인이 있으신가요? 유럽의 크리스마스 마켓에서 즐기던 따뜻한 ‘뱅쇼’로 집안에 온기를 더해보세요. 소믈리에가 엄선한 5천 원대 가성비 편의점 와인으로 겨울 이벤트 와인으로 뱅쇼 만드는 법을 소개합니다.
따뜻한 뱅쇼 레시피
【1분 순삭 요약 】바쁜 당신을 위한 핵심 내용
①재료
레드와인(375ml) + 오렌지주스(200ml) + 오렌지/계피/정향/설탕.
②와인
호주산 ‘카베르네 소비뇽’ 추천 (가성비 좋은 편의점 와인 활용).
③조리
재료 다 넣고 약불에 5분. (술 약하면 센 불로 알코올 날리기)
④꿀팁
바로 먹는 것보다 하룻밤 재워두면 맛이 2배 진해짐!
집에서 즐기는 유럽의 겨울, 뱅쇼(Vin Chaud) 가이드
■ 실패 없는 뱅쇼 만들기 황금 비율 레시피
① 필수 재료 준비 (3인 기준)
레드 와인 375ml(하프 보틀 1병)를 준비한다. 여기에 풍미를 더할 오렌지 주스 200ml(과즙 100%), 슬라이스 한 오렌지 1/2개, 계피 스틱 1개, 정향 5개, 설탕 1큰술을 준비한다.
② 간단 조리 순서
냄비에 와인과 오렌지 주스를 붓는다. 준비한 오렌지 슬라이스와 향신료(계피, 정향), 설탕을 모두 넣는다. 약불에서 은근하게 5분 정도 끓여낸 뒤 머그잔에 담아내면 완성이다.
■ 소믈리에 추천 뱅쇼용 와인과 가성비의 비밀
① 추천 와인: 레인보우 로리키트 카베르네 소비뇽
호주 애들레이드 인근 바로사 밸리산 와인을 추천한다. 블랙 체리의 진한 향과 탄닌감이 살아있어 끓여도 와인의 심지가 굳건하다. 일본 패밀리마트 등 편의점에서 쉽게 구할 수 있다.
② 5천 원대 가격의 비밀 (EPA와 벌크 수입)
이 와인이 저렴한 이유는 품질이 낮아서가 아니다. 호주 현지에서 병입하지 않고 150L 이상의 대용량 용기(벌크)로 수입해 현지에서 병입하여 물류비를 줄였다. 또한, 일본-호주 간 경제연계협정(EPA)으로 관세가 철폐되어 압도적인 가성비를 확보했다.
■ 맛의 깊이를 더하는 전문가의 3가지 팁
① 알코올 도수 조절 노하우
술에 약하다면 조리 시 팔팔 끓여 알코올을 충분히 기화시킨다. 반면 와인의 풍미를 즐긴다면 약불 유지가 핵심이다.
② 풍미를 극대화하는 ‘침출’의 시간
완성 후 바로 마셔도 좋지만, 하룻밤 정도 재워두면(침출) 향신료와 과일 향이 와인에 깊게 배어든다. 마실 때 다시 데우면 훨씬 깊은 맛을 느낄 수 있다.
③ 대용량 조리 시 주의사항
풀 보틀(750ml) 한 병을 모두 사용할 경우, 모든 부재료(주스, 과일, 향신료)의 양을 정확히 2배로 늘려야 맛의 밸런스가 무너지지 않는다.
인기 추천정보
▶일상소식 바로가기 ☞
▶생활소식 바로가기 ☞
▶독유당 이야기 바로가기 ☞
[참조자료]
(주)삼립서방 “세계에서 가장 맛있는 와인 즐기는 법” (타미 著)