와인 숍에서 다양한 와인 병의 모습을 보면서 어떤 생각을 하시나요? “와인을 잘 몰라서…”라며 부끄러워할 필요는 없습니다. 와인 병으로 맛과 산지를 추측하는 방법이 있으니까요. 소믈리에가 전하는 이 비법만 알면 와인의 맛과 산지를 구별할 수 있습니다. 와인 병 모양에 따라 맛과 산지 구분법을 설명합니다.
각진 와인 병 vs 둥근 와인 병의 맛과 산지
와인은 지식보다는 즐거움이 먼저다
①와인을 모르는 것은 결코 부끄러운 일이 아닙니다
와인 숍에서 “잘 몰라서요”라며 주눅 들 필요가 전혀 없습니다. 복잡한 라벨 정보는 서양인들조차 완벽히 이해하기 어려울 만큼 방대합니다. 모르는 것이 지극히 당연하니 당당해지셔도 좋습니다.
②우리에게 와인이 낯선 것은 당연한 역사적 사실입니다
와인이 아시아권에 본격적으로 들어온 것은 1964년 도쿄 올림픽과 1970년 엑스포 무렵으로, 그 역사가 60년 남짓에 불과합니다. 급변하는 트렌드와 기술을 공부하는 것은 전문가인 소믈리에의 몫이니, 소비자는 부담 없이 즐기면 그만입니다.
③최고의 안주는 ‘좋은 사람’과 ‘즐거운 대화’입니다
현란한 스월링이나 화려한 맛 표현보다 중요한 것은 분위기입니다. 어려운 격식은 내려놓고, 함께하는 사람과 웃으며 편안하게 마시는 그 한 잔이 세상에서 가장 맛있는 와인입니다.
와인 병의 어깨에서 와인 산지가 보인다
①각진 ‘보르도’ vs 둥근 ‘부르고뉴’
와인의 산지를 가장 쉽게 구별하는 법은 병의 어깨를 보는 것입니다. 프랑스 보르도 지방의 와인은 어깨가 딱 벌어진 ‘각진 형태’이며, 부르고뉴 지방의 와인은 어깨가 부드럽게 내려온 ‘처진 곡선 형태’입니다.
②가늘거나 자유롭거나
독일, 오스트리아, 프랑스 알자스 지역은 부르고뉴형보다 훨씬 가늘고 길쭉한 병을 주로 사용합니다. 반면 이탈리아나 프랑스 프로방스 지역은 정형화된 틀 없이 독창적이고 자유로운 디자인의 병을 많이 볼 수 있습니다.
③갈색은 라인강, 녹색은 모젤강
독일 와인은 병의 색깔로 출신 강(River)을 구별합니다. 병 모양이 같더라도 라인강 유역 와인은 갈색 병을, 모젤강 유역 와인은 녹색 병을 사용하여 자신들의 세부 산지를 증명합니다.
와인 병 모양에서 맛이 구분된다
①레드 와인 : 묵직한 ‘각진 병’ vs 우아한 ‘처진 병’
각진 어깨(보르도형)의 레드 와인은 껍질이 두꺼운 포도를 사용하여 타닌(떫은맛)이 강하고 묵직한 중후한 맛을 냅니다. 반면 처진 어깨(부르고뉴형)는 떫은맛이 적고 입안에서 부드럽게 넘어가는 우아한 풍미를 지닌 경우가 많습니다.
②화이트 와인 : 상쾌한 ‘각진 병’ vs 진한 ‘처진 병’
화이트 와인의 경우, 각진 병은 산미가 있어 깔끔하고 상쾌한 맛을 내는 타입이 많습니다. 이와 달리 처진 어깨의 병은 맛과 향이 진하고 풍부한 스타일일 가능성이 큽니다.
③빈티지에 따른 예외물론 생산자의 의도나 빈티지에 따른 예외는 존재합니다. 하지만 와인을 고를 때 병의 어깨 모양을 먼저 살피는 것은 내 취향에 딱 맞는 와인을 찾는 가장 쉽고 유용한 기준이 됩니다.
(산지 구분) 와인 병 요약
①보르도형
어깨가 각진 병 (프랑스 보르도 지방)
②부르고뉴형
어깨가 둥글고 처진 병 (프랑스 부르고뉴 지방)
③기타
가늘고 긴 병은 독일이나 알자스 지방, 자유분방한 모양은 이탈리아나 프로방스 지방이 많습니다. (독일은 라인강 유역은 갈색 병, 모젤강 유역은 녹색 병을 씁니다.)
(맛 짐작) 와인 병 요약
①각진 어깨 (보르도형)
-레드와인: 맛이 묵직하고 타닌이 강한 중후한 맛
-화이트와인: 깔끔하고 산뜻한 맛
②처진 어깨 (부르고뉴형)
-레드와인: 떫은맛이 적고 부드러우며 우아한 맛
-화이트와인: 맛과 향이 진하고 풍부한 맛
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[참조자료]
(株)삼립서방 <장인이 알려주는 술의 모든 것>(오오코시 치카코著)